Difficoltà : facile.
Tempo : 15 minuti.
Ingredienti per 4 persone :
- 600 g. fette di tacchino
- 200 g. maionese
- 100 g. tonno sott'olio sgocciolato
- 20 capperi sott'aceto
- limone non trattato
- sale
- e.v.o.
Preparazione :
- Ungete di olio le fette di tacchino e aromatizzatele con la scorza grattugiata del limone.
- Scottate le fette di tacchino in una padella ben calda , per 2 minuti per lato , spegnete , salate poco e lasciate intiepidire.
- La giusta sapidità sarà data dalla salsa con il tonno.
- Frullate la maionese con il tonno e i capperi e un cucchiaio di limone.
- Servite il tacchino con la salsa tonnata.
Tempo : 20 minuti + 2 ore per la spurgatura.
Difficoltà : facile.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
- 1 kg. vongole
- 320 g. spaghetti
- 25 g. prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- e.v.o.
- sale
Preparazione :
- Fate spurgare le vongole in una grande bacinella , o nel lavandino in abbondante acqua salata per almeno 2 ore : ogni 30 minuti scolatele delicatamente con le mani senza smuovere l'eventuale deposito di sabbia.
- Trasferitele in un piatto , cambiate l'acqua che sarà diventata torbida , aggiungete un pizzico di sale , fate attenzione a non rompere i gusci durante queste operazioni.
- Pulite il prezzemolo , lavatelo , asciugatelo e tritatelo finemente,
- Sminuzzate anche uno spicchio d'aglio.
- Lessate gli spaghetti in acqua salata.
- Rosolate intanto in un tegame piuttosto capiente da contenere le vongole e gli spaghetti , l'aglio sminuzzato con 4 cucchiai di olio per 30 secondi , poi unite il prezzemolo.
- Aggiungete dopo pochi secondi le vongole sgocciolate : cuocete per 1 - 2 minuti , finché non inizieranno ad aprirsi , quindi bagnatele con 3 mestolini di acqua di cottura della pasta.
- Tenete da parte un altro mestolino di acqua di cottura , poi scolate gli spaghetti al dente.
- Trasferiteli nel tegame e cuocete tutto per 1 minuto unendo se serve , l'acqua tenuta da parte , in modo che la pasta finisca di cuocere e si formi un sughino denso dovuto all'amido rilasciato che si lega alla parte grassa delle vongole.
- Completate , a piacere , con prezzemolo tritato.
Difficoltà : facile.
Tempo : 20 minuti.
Vegetariana senza glutine.
Ingredienti per 2 persone :
- 340 g. lattuga
- 160 g. caprino
- scalogno
- aceto vino rosso
- sale - pepe
- e.v.o
Preparazione :
- Eliminate il fondo e le foglie più esterne della lattuga : pareggiare la cima del cespo , conservando circa 40 g. di ritagli.
- Tritate 20 g. di scalogno e sminuzzate finemente i ritagli di lattuga.
- Mescolateli al caprino , aggiungendo 2 cucchiai di olio , sale e pepe.
- Tagliate il cuore della lattuga a metà per il lungo e arrostitelo dalla parte del taglio in una padella calda , con un filo di olio e un pizzico di sale per 1 minuto.
- Bagnate con una spruzzata di aceto , fate evaporare e spegnete.
- Servite la lattuga con il caprino.
Difficoltà : facile.
Tempo : 10 minuti.
Vegetariana.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
- 50 g. whisky
- 40 g. zucchero di canna
- 8 fichi maturi ma ben sodi
PREPARAZIONE :
- Mettete il whisky in un pentolino , fatelo bollire per 3 minuti , poi aggiungete 40 ml. di acqua e lo zucchero.
- Lasciate sciogliere lo zucchero e spegnete.
- Sbucciate intanto i fichi e tagliateli a metà.
- Bagnateli con lo sciroppo caldo , copriteli e lasciateli riposare fino al momento di servirli.
Impegno : facile.
Tempo : 15 minuti.
Vegetariana senza glutine.
Ingredienti per 4 persone :
- 500 g. mozzarella di bufala
- 300 g. di fagiolini spuntati
- 3 pomodori secchi sott'olio
- olive taggiasche snocciolate
- origano
- alloro
- sale - pepe
- e.v.o
Preparazione :
- Lessate i fagiolini per 8- 9 minuti , in acqua bollente . leggermente salata e aromatizzata con una foglia d' alloro.
- Tagliate a pezzetti i pomodori secchi.
- Affettate la mozzarella di bufala.
- Scolate i fagiolini e saltateli in padella per 5 minuti con 3 cucchiai di olio , i pomodori secchi , una decina di olive e un pizzico di origano secco.
- Servite la mozzarella di bufala sai fagiolini tiepidi , spolverizzando con una generosa spruzzata di pepe.