Tagliatelle ai gamberi e carciofi

Impegno : facile.
Tempo : circa 20 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 400  g. tagliatelle all'uovo
• 8  code di gamberoni
• 4  carciofi
• prezzemolo
• olio e.v.o.
• sale

Preparazione :

1. Sgusciate le code dei gamberoni ed eliminate il budellino nero.
2. Pulite i carciofi e le punte con le spine , affettateli , poi saltateli in padella con 2 cucchiai di olio per 5 minuti.
3. Aggiungete le code di gambero , salate e coprite.
4. Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata , scolatele sui carciofi lasciando un p' di acqua di cottura , saltatele per 1 minuto e completatele tritato grossolanamente.
5. Servite subito. 

Carnucieddi- Puglia

Impegno : facile.
Tempo : circa 50 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 1 kg. cardi non troppo grossi
• 100  g. olive nere
• 3-4  acciughe dissalate
• pecorino grattugiato
• pangrattato
• capperi dissalati
• prezzemolo 
• olio e.v.o.
• sale - pepe

Preparazione :

1. Mondate i cardi , tagliateli a pezzetti e lessateli per 15 - 20 minuti in acqua bollente poco salata.
2. Scolateli e disponeteli a strati in una pirofila , alternandoli con qualche cappero , le acciughe a pezzetti , le olive snocciolate e tagliuzzatele e foglie di prezzemolo sminuzzate.
3. Spolverizzate la superficie con pecorino e pangrattato ; unite il sale , pepe e un filo di olio , quindi infornate a 200°C per 15 minuti.
4. Servite i cardi tiepidi.

Ciambella di zucca e mela

Impegno : facile.
Tempo : circa 40 minuti.
Vegetariana.

Ingredienti per 6 - 8 persone :

• 200  g. di polpa di zucca
• 100  ml.  panna fresca
• 70  g. zucchero di canna
• 25  g.  amaretti secchi
• 3  uova
• 1 mela  Kanzi
• 1 arancia
• burro
• sale

Preparazione :

1. Grattugiare la zucca utilizzando una grattugia a fori larghi.
2. Pelate la mela , eliminate il torsolo e tagliatela a pezzetti.
3. Sbriciolate gli amaretti e tenete da parte un cucchiaio di briciole.
4. Mescolate le uova con lo zucchero , gli amaretti sbriciolati , la panna e un pizzico di sale.
5. Aggiungete la zucca grattugiata , le mele e la scorza grattugiata dell'arancia.
6. Imburrate uno stampo ad anello ( diametro cm. 20 ) infarinatelo con gli amaretti sbriciolati tenuti da parte , riempitelo con l'impasto e infornatelo a 180°C per 20 minuti.
7. Servite la ciambella con gli spicchi d'arancia pelati a vivo. 

Teglia di verdure invernali

Impegno : facile.
Tempo : 35 minuti circa.
Vegetariana senza glutine.

Ingredienti per 4 persone :

• 1 litro di brodo vegetale
• 200  g.  polpa di zucca
• 200  g. broccolo
• 150  g. cavolini di Bruxelles
• 150  g. invidia belga 
• 50  g.  Sbrinz 
• burro

Preparazione :

1. Portate a bollore il brodo.
2. Affettate la zucca , mondate e tagliate i cavolini e l'indivia belga.
3. Dividete il broccolo in cimette.
4. Scottate , nello stesso brodo i cavolini e il broccolo per 1 minuto , scolateli , uniteli ala zucca e mescolateli.
5. Mettete in una pirofila prima l'indivia belga cruda , poi le verdure scottate , bagnate con il brodo vegetale , condite con lo Sbrinz grattugiato grosso e un fiocchetto di burro.
6. Infornate a 180°C per 20 minuti fino a che il formaggio non sarà leggermente gratinato.
7. Servite l'insalata tiepida.

Carpaccio caldo agrodolce

Impegno : facile.
Tempo : 10 minuti circa.

Ingredienti per 4 persone :

• 350  g. manzo a fettine sottiliommmmm a fettine
• 150  g. finocchio
• 10   g. pinoli
• 10  g. noci
• 4  fichi secchi
• aceto di mele
• olio e.v.o.
• sale

Preparazione :

1. Tritate grossolanamente le noci , i pinoli e fichi secchi.
2. Tagliate a dadini il finocchio.
3. Rosolate per 5 minuti in un 4 cucchiai di olio , aggiungete il trito di frutta secca , un pizzico di sale , uno spruzzo di aceto di mele , mescolate e lasciate insaporire per pochi secondi a fuoco moderato.
4. Appoggiate su questo intingolo le fettine di manzo , appena arricciate , coprite e spegnete ; in due minuti saranno cotte.
5. Salatele poco e servitele.