Rigatoni in bianco

Avevo degli avanzi di carne:
2 fette di arrosto di maiale
un pezzo di di salsiccia
una spalla di pollo e prosciutto crudo a fette (5)
in più avevo 1kg di carne tritata.
Ho pensato di fare un sugo in bianco

Ingredienti:

• 400gr.di Rigatoni
• 
  
• 60 gr di carne di maiale
• salsiccia 30 gr
• pollo 60 gr
• 5 fette di prosciutto crudo
• 1kg  di carne tritata
• 2 cipolle 
• un porro
• Brodo
• vino bianco secco
• maggiorana
• timo
• 2 chiodi di garofano
• 6 bacche di ginepro schiacciate
• un cucchiaio  Worceseter sauce
• evo 1/2 bicchere
• sale e pepe 

Procedimento:
Ho tritato col mixer tutte le carni già cotte,le ho mischiate alla carne cruda e le ho messe in parte.
Per prima cosa ho pulito le cipolle, le ho tritate grossolanamente, ho tagliato il porro e le ho messe in una padella antiaderente con l'olio, ho acceso il fuoco a calore moderato.
Quando le cipolle e il porro erano pronte, ho messo la carne, l'ho mischiata continuamente, fino a quando era tutta "scottata".
Ho messo il vino, ho lasciato che evaporasse, poi ho messo tutti i sapori, la salsa Worceseter e pepe
Ho lasciato che cuocesse lentamente, quando si asciugava versavo il brodo.
Alla fine della cottura ho controllato il sale e ne ho aggiunto un pò.
Passata un'ora il sugo era pronto e l'ho versato sui rigatoni con il pecorino grattuggiato.  



 

  

Desiderio

Il mio desiderio è che qualcuno che si trovasse con le stesse o simili mie difficoltà a cucinare, mi mandasse qualche ricetta facile.
Ringrazio la persona che, forse, lo farà

Arrosto di coppa di maiale con cavolfiori

L'arrosto l'ho preparato ieri sera: non me l' aspettavo che venisse buonissimo.

Per l'arrosto

Ingredienti per 2/3 persone:

• 400 g  di coppa di maiale
• 2 cipolle
• insaporitore per carne Ariosto
• salsa Worcester
• un 1/2 bicchere di vino bianco  
• un 1/2 bicchiere di brodo
• 2 cucchiaio di evo
• forno a 180 C°                                              

Procedimento:
Per prima cosa ho tagliato e spezzetato col coltello le cipolle, le ho messe nella pentola, adatta per la cottura al  forno, le ho lasciare rosolare a fuoco medio.
Quando le cipolle erano pronte, ho preso l'arrosto e l'ho messo in pentola.
L'ho lasciato rosolare da ogni parte, poi ci ho versato il vino, che ho lasciato evaporare.
Ho versato sulla carne l'insaporitore Ariosto e un po' di salsa Worcester.
Ho  coperto la pentola con un foglio di alluminio, non dopo avervi versato il brodo.
Ho messo la pentola in forno x 50 minuti

Per il cavolfiore.

• rosette di cavolfiore già bollite gr. 300 (possono anche essere crude)
• Olio
• 1/2 bicchiere di brodo vegetale
• un cucchiaino di concentrato di pomodoro

Procedimento:

In una pentola antiaderente ho messo l'olio e, prima che si scaldasse troppo, ho messo le rosette di cavolfiore, le ho lasciate finché non sono diventate dorate.
Ho mischiato il concentrato nel brodo e ho versato il liquido  sui cavolfiori e le ho mischiate bene.
A fuoco medio le ho lasciate cuocere finché il liquido si era asciugato. 
A quel punto, l'arrosto era pronto ed era buono.            


 

Besciamella senza burro

UN AIUTO AL COLESTEROLO

Ingredienti:

• 300 ml di latte
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 2 cucchiai di farina
• noce moscata
• sale e pepe

Procedimento:

Versate l'olio di oliva e la farina setacciata dentro un pentolino.
Fate scaldare mescolando di continuo, quindi aggiungete il latte a filo, continuando a mescolare.
Quando il composto sarà liquido e omogeneo, portate ad ebollizione.
Non appena la besciamella si sarà addensata al punto giusto aggiungete pepe, sale qb. e noce moscata.  

Spezzatino di tacchino con patate e piselli

Ingredienti per 4 persone

• 700 g di spezzatino di tacchino
• 2 cipolle
• 4 spicchi d'aglio
• 200 g di piselli surgelati
• 500 g di patate
• brodo vegetale
• concentrato di pomodoro
• timo
• sale e pepe
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio

Si fa rosolare la cipolla e l'aglio tagliati a dadini con il timo.
Si butta sopra la carne a pezzi e si gira bene nella pentola finché non sono "sbiancati" dal calore.
Si irrora con il vino, si lascia evaporare e si buttano dentro i piselli e le patate tagliate a dadini.
Si aggiunge una spruzzata di pomodoro concentrato e del brodo vegetale, tanto per coprire a malapena tutto.
Si mette un coperchio e si lascia cuocere a fuoco basso per un'oretta circa,controllado ogni tanto che non si attacchi.
Si aggiusta di pepe e sale e si serve subito.   

Cosce di pollo al forno con patate

Prima di tutto vorrei chiarire che l'abitudine nelle mie ricette è di usare l'olio extra vergine.
Una signora mi ha fatto presente che lei preferisce usare l'olio di semi, è più leggero e digerisce meglio.
Perciò è giusto che ognuno gestisca le ricette come meglio crede.

Ingredienti per due persone:

• 2 cosce di pollo con il sopracoscia
• 2 bicchieri di latte
• pangrattato 100 gr.
• origano
• 4 o 5 patate
• olio evo

Procedimento:

-mettere le cosce di pollo nel latte per 30 minuti

-pelate, lavate e tagliate a pezzi piuttosto piccoli le patate

-mescolate il pan grattato con l'origano  e sale

-tirate fuori le cosce di pollo e impanatele.

-predete una teglia grande dove possano stare le patate e le coscie di pollo.

-oleate tutto e aggiungete un pò di sale alle patate.

-mettete in forno preriscaldato a 200 °C per 45 minuti circa (comunque è meglio, dopo 30 minuti,  controllare perché non si bruciacchino).

Alcune delle mie piante

Ho una pianta grassa che ha dell'incredibile.

E' alta e col grosso vaso che la accoglie, fra non molto avrò problemi a sistemarla in casa.
Ha i rami con spine e foglie.
Non ha bisogno di molta acqua, il vaso grande non sarebbe necessario perché non ha radici lunghe ma era l'unico modo per tenerla in piedi.
In estate sta fuori nel piccolo giardino, quando bagno le altre piante a questa meravigliosa pianta "faccio la doccia" solamente per rinfrescarla.
In questo periodo cresce di 6 cm circa.
Se si toglie un ramo e lo invasa subito comincia a crescere e in poco tempo si avrà una spledida pianta.



Un'altra bellissima pianta è "corna di cervo".

Peccato che sia stata collocata in un vaso di vetro.
E' una felce con grosse foglie cadenti. 
In primavera la metterò in un vaso che si possa appendere così le foglie non soffriranno piu e potrò bagnarla molto. Naturalmente vive nelle foreste della Malesia, in un mondo caldo e umido, ombroso.

Piccolo angolo di Paradiso

Ho molte altre piante, sparse nelle camere luminose, ma per ora mi fermo qui, altrimenti se vi racconto tutto adesso non c'è gusto.         

Linguine con erbe miste, pomodorini e olio piccante

Questa ricetta è di Giallo Zafferano, io vi ho apportato alcune modifiche.
Ho cambiato alcune erbe aromatiche, come il basilico e l'erba cipollina, perché in questa stagione non ci sono nel mio orticello.
Ho cambiato anche la preparazione dei pomodorini.

Ingredienti per 4 persone:

• 350g di Linguine
• 2 spicchi d'aglio
• Pomodorini ciliegia 300g 
• Olio extra vergine d'oliva 100ml (20ml di olio al peperocino e 80ml di evo)
• Prezzemolo fresco 20g
• Salvia fresca 20g
• Rosmarino 20g
• Maggiorana 20g
• Timo 10g

Per chi non dovesse avere olio piccante, ecco come ottenerlo: scaldate dell'olio con 2 spicchi d'aglio e il peperoncino aperto e privato di suoi semi interni, quando inizia a formare le prime bollicine spegnete il fuoco e tenetelo da parte.

Procedimento
Ho messo due spicchi d'aglio, 2 cucchiai di olio al peperoncino e 80g di olio evo in una pentola.
Ho acceso il fuoco e prima che l'aglio si annerisse, l'ho tolto dalla padella.
Ho pulito le erbe e le ho tritate con la mezzaluna.
Ho lavato i pomodorini, li ho divisi a metà.
A questo punto ho versato i pomodorini in pentola con tutte le erbe preparate. 
Nel frattempo ho fatto cuocere le linguine e, quando erano al dente, le ho scolate e messe nella pentola con i pomodorini e l'erbe aromatiche, le ho lasciate un paio di minuti perché si insaporissero.
Ho mescolato e poi le ho servite.

Nella vera ricetta, i pomodorini non vengono "scottati, ma vengono versati crudi.
E' una ricetta estiva, io le ho messo il maglione.(spiritosa)   
   

Arrosto di tacchino al rosmarino e patate al forno

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di fesa di tacchino
• 1kg di patate a buccia rossa
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 4 rametti di rosmarino
• Olio extra vergine di oliva
• sale e pepe 

Procedimento:
Saliamo e pepiamo massaggiando la polpa di tacchino.
Con il coltello facciamo delle incisioni profonde nella polpa,
dove inseriamo pezzi di rosmarino.
Scaldiamo l'olio in un tegame, che possa essere infornato, e vi adagiamo la carne e la rosoliamo da tutte le parti.
A questo punto versiamo il vino e lo lasciamo un po' sfumare.
Copriamo la pentola con carta d'alluminio e la mettiamo in forno pre-riscadato a 180°C per 40 minuti.
Dopo i 40 minuti togliete le pentola e levate il foglio di alluminio. La rinforniamo per 20 minuti.
Sbucciamo, laviamo e tagliamo a piccoli pezzi le patate, le lasciamo in acqua fredda, cambiando l'acqua se diventa opaca, per la perdita di amido (e perché non si anneriscono).
Poi le asciughiamo con un asciugamano e le mettiamo in una teglia da forno, condiamole con olio, sale, pepe e il rosmarino.
Le patate le inforniamo durate la cottura della carne. 
Se l'arrosto di tacchino è cotto, lo estriamo dal forno e lasciamo che le patate si cuociano.