- Un pezzo di muscolo di manzo
- lista
- Un pezzo di pollo (perché il bollito di carne mista non sempre piace)
- 1 cipolla,
- sedano,
- 2 carote
- prezzemolo
- 1 foglia di lauro
- pepe in grani
- bacche di ginepro schiacciato (questa è una mia invenzione)
Tempo occorrente 3 ore (e che ne so, per me è così)
In una grande pentola metti acqua fredda salata e ci metti subito la carne.
Nel frattempo pulisci la cipolla e le inficchi 2 - 3chiodi di garofano, pulisci il sedano, le carote, 2 rametti di prezzemolo.
Quando la carne comincia a bollire con la schiumarola togli il grasso, più volte.
Quando il brodo è pronto (senza schiuma), ci metti tutte le verdure preparate. Copri e lascialo bollire a fuoco basso.
Quando sarà pronto, passalo in un'altra pentola, attraverso un colino grande ma coi buchi piccolissimi. (io ci metto uno straccio pulito, così trattengo anche il grasso).
Adesso puoi mangiare il tuo bollito con LA MOSTARDA.
Ci sono molti tipi di salsine .Saranno per la prossima volta.
