Cotolette di tacchino con mele all'aceto

Impegno : medio.
Tempo : 20 minuti circa.

Ingredienti per 4 persone :

• 600  g. tacchino a fette
• 100  g. farina
• 30  ml. aceto di mele
• 1 mela Fuji
• pangrattato
• menta fresca
• olio e.v.o.
• sale - pepe

Preparazione :

1. Scaldate l'aceto con 5 - 6 foglie di menta.
2. Preparate una pastella mescolando 150  ml. di acqua con la farina senza formare grumi.
3. Immergete le fette di tacchino nella pastella , poi passatele nel pangrattato ; pressate delicatamente per far aderire bene il pane.
4. Lavate la mela , tagliatela a dadini , conditela con l'aceto caldo e salatela.
5. Cuocete il tacchino in padella con un filo di olio caldo dorandolo da entrambi i lati.
6. Scolateli su carta da cucina poi salatelo , pepatelo e servitelo con la mela all'aceto.

Una ricetta nuova per preparare le cotolette di carne di tacchino con le mele all'aceto

Toast rapido e raffinato

Impegno : facile.
Tempo : circa 20 minuti.

Ingredienti per 2 persone :

• 100 g. mortadella
• 60  g. formaggio Gruyére Dop
• 30  g. grana padano
• 4  fette di pancarré americano 
• 2 tuorli
• burro
• latte
• Cognac
• pepe
• tartufo bianco o nero secondo la stagione

Preparazione :

1. Sbattete i tuorli con il grana e il Gruyére grattugiati , un cucchiaio di latte e pepe.
2. Stemperate 30 g. di burro ammorbidito con due cucchiai di  Cognac e spalmate tutte le fette di pane , sul lato che poi andrà all'interno.
3. Mettete la mortadella su due fette di pane e spalmate il composto di uova e formaggio sulle altre due.
4. Profumate la crema di formaggio con scaglie di tartufo, quindi chiudete i toast e cuoceteli a temperatura non troppo elevata su una griglia voltandoli sui due lati e ripassandoli eventualmente in forno , se il formaggio non si fosse ben fuso.
5. Servite subito con vino bianco frizzante.

Per una cena con gli amici all'aperto , è un toast speciale e raffinato.

Barchette di zucchine , ricotta e tonno.

Impegno : facile.
Tempo : circa 60 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 6  zucchine con la forma più arrotondata
• 100  g.  ricotta di mucca
• 200  g. tonno bianco in scatola
• 50  g. parmigiano
• olio d'oliva
• prezzemolo
• sale - pepe

Preparazione :

1. Pulire le zucchine e sbollentarle intere in acqua per pochi minuti.
2. Scolarle e tagliarle a metà per il lungo , quindi con l'aiuto di un cucchiaio , privarle di una parte di bianco e tenerlo da parte.
3. Mescolare la ricotta con il tonno bianco , il parmigiano e il prezzemolo tritato finemente , aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe.
4. Ricoprire una teglia di carta da forno , disporvi le barchette di zucchine riempite con il ripieno preparato , aggiungere un filo d'olio e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C.
5. Per i primi 15 minuti coprire la teglia con un foglio di alluminio , poi completare la cottura senza copertura per altri 15 minuti.
6. Servire tiepido.  

Macedonia di pesche con sciroppo di sedano

Impegno : facile.
Tempo : circa 25 minuti.
Vegetariana senza glutine.

Ingredienti per 4 persone :

• 100  g. zucchero
• 80  g. sedano 
• 3  pesche gialle 
• 3  pesche bianche

Preparazione :

1. Mettete 200 g. di acqua , lo zucchero e il sedano a fettine in una pentolina , portate a bollore , abbassate il fuoco e cuocete per 3 minuti.
2. Spegnete e lasciate raffreddare lo sciroppo ottenuto.
3. Lavate le pesche e tagliatele a tocchetti senza sbucciarle.
4. Mettetele in una ciotola , completate con il sedano e lo sciroppo , mescolate e servite.

Un consiglio : scegliere i gambi della parte più interna del sedano : sono più croccanti e non hanno filamenti. 

Salvia fritta

Impegno : medio.
Tempo : 15 minuti + 1 ora di riposo
Vegetariana.

Ingredienti per 4 persone :

• 100 g. farina
• 40 foglie di salvia grandi
• 3  uova 
• 1  bustina di lievito in polvere per torte salate
• limone
• grappa
• zucchero
• olio e.v.o.
• sale

Preparazione :

1. Preparate una pastella : sbattete le uova con la farina , la scorza di un limone grattugiata , mezzo bicchierino di grappa , un pizzico di zucchero e una presa di sale.
2. Sigillate la ciotola con la pellicola e lasciate riposare la pastella almeno 1 ora in frigorifero , poi aggiungete il lievito.
3. Immergete le foglie di salvia , lavate e asciugate , nella pastella, friggetele in abbondante olio bollente , scolatele su carta da cucina, salatele e servitele immediatamente.

Domenica io e un dei miei figli ne abbiamo preparate molte perché sono buonissime e piacciono a tutta la famiglia. 

Crespelle ,mozzarella e rucola

Impegno : facile.
Tempo : circa 40 minuti.
Vegetariana.

Ingredienti per 4 persone :

• 250  g. mozzarella fior di latte
• 200  g. latte
• 100  g. di farina
• 10 olive nere snocciolate
• 2 mazzetti di rucola
• 2  uova
• 1  bustina di zafferano
• grana grattugiato
• burro
• timo
• sale - pepe

Preparazione :

1. Mescolate in una ciotola le uova con un pizzico di foglie di timo , lo zafferano , la farina , il latte , poco sale e una macinata di pepe.
2. Lasciate riposare  l'impasto mentre pulitela la rucola , eliminando la parte più dura dei gambi e tritate grossolanamente la mozzarella , la rucola e le olive.
3. Scaldate in una padella ( diametro 20 cm.) con pochissimo burro , versatevi un mestolino d'impasto , fatelo ruotare per coprire tutto il fondo.
4. Girate la crespella dopo 30 secondi e cuocetela per altri 30.
5. Preparate così altre 7 crespelle mescolando spesso l'impasto perché mantenga sempre la stessa densità.
6. Distribuite sulle crespelle il mix di mozzarella e rucola , piegatele in due , ungete con burro e disponetele , leggermente sovrapposte , su una placca coperta di carta da forno.
7. Spolverizzatele con abbondante grana grattugiato , poi infornatele a 180°C per 10 minuti.
8. Sfornatele e servitele subito. 

Tonno e sesamo

Impegno : facile.
Tempo : circa 20 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 300  g  polpa di tonno fresco
• 200  g.  2 pomodori ramati
• 70  g. mais lessato
• sesamo bianco
• olio e.v.o.
• sale 
• pepe

Preparazione :

1. Affettate la polpa di tonno in fette spesse circa 1 cm. e poi tagliatele in dadini.
2. Incidete il fondo dei pomodori con un taglio a croce , sbollentateli per meno di 30 secondi.
3. Scolateli , spellateli , privateli dei semi e tagliateli in listerelle.
4. Condite i dadini di tonno con il mais , un filo di olio , sale e pepe.
5. Unite le listerelle di pomodoro e spolverizzate con il sesamo.
6. Servite subito.

Ricetta di pesce facilissima , rapidissima , freschissima.

Non dovrete cucinare , visto che in estate si desiderano piatti freschi sopratutto se avete ospiti.