Tagliatelle con trota affumicata e broccoletti

Impegno : facile.
Tempo : circa 10 minuti.

Ingredienti per 6 persone :

• 500  g. tagliatelle fresche all'uovo
• 150  g. broccoletti surgelati
• 130  g. trota affumicata 
• 100  g. panna fresca
• 50  g. burro
• 2  scalogni
• sale

Preparazione :

1. Togliete dalla confezione i broccoletti , così iniziano a scongelare.
2. Mettete a bollire l'acqua per la pasta , salatela.
3. Buttatevi i broccoletti sminuzzati e quando l'acqua riprenderà a bollire , versatevi le tagliatelle.
4. Cuocete per 4 minuti.
5. Tritate gli scalogni e sminuzzate la trota.
6. Scolate le tagliatelle e , nella medesima pentola , versate lo scalogno , il burro e  la trota.
7. Unite le tagliatelle , la panna , quindi lasciate amalgamare per 1- 2 minuti a fuoco basso.
8. Aggiustate di sale e servite le tagliatelle ben calde.  

I filetti di trota affumicata si possono reperire nei supermercati in confezione sigillata e danno la possibilità di arricchire molte preparazioni. 

Candele , merluzzo , zucchine e pecorino

Impegno : facile.
Tempo di preparazione : circa 20 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 400  g. di merluzzo
• 280  g. pasta corta ( candele )
• 200  g. di zucchine
• 60  g. di pecorino romano
• 40  g. di grana grattugiato
• aglio
• vino bianco secco
• olio E.V.O.
• sale -pepe

Preparazione :

1. Tagliate a pezzetti il merluzzo.
2. Pulite le zucchine e tagliatele a cubetti regolari.
3. Scaldate 2 cucchiai di olio con uno spicchio d'aglio.
4. Rosolatevi il merluzzo , con un pizzico di sale per 1 minuto , poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
5. Dopo 2 - 3 minuti aggiungete le zucchine e continuate la cottura per 2 - 3 minuti
6. Lessate la pasta in acqua bollente salata , scolatela molto al dente e versatela nella padella col merluzzo.
7. Mescolate per 1 minuto , terminando la cottura ; infine , a fuoco spento , mantecate con il pecorino e il grana grattugiato.
8. Servite completando con pepe nero macinato al momento.

Ricetta di Gino Pesce del Ristorante Acqua Pazza.

La cucina dell'isola di Ponza , oltre a ricchi piatti di mare , offre anche saporite preparazioni di terra.

Questa tipica pasta ne propone un delicato incontro mescolando pesce , verdura e formaggio.