Come fare le patate al forno

Igredienti per 4 persone

 -1/2 kg di patate rosse
-3 cucchiai di aceto bianco
-evo
-rosmarino 2 rametti
-temperatura forno 200 C°

Prepazione:

Si puliscono le patate,si tagliano a spicchi e poi si mettono in uno scolapasta e poi ,nel lavandino, si lasciano le patate immerse in acqua fredda.
Questa procedimento lo si fa fino a quando l'acqua sarà limpida e le patate avranno lasciato tutto il loro amido.
Nel frattempo si mette una pentola piena di acqua salata,si aggiunge l'aceto e la si porta bollore.
Immergete le patate ,per 5 minuti.
Si spegne il fuoco e si scolano le patate.
In una larga teglia da forno, mettete le patate ,un poco di sale, l'olio e i rametti di rosmarino spezzetati.
Con un cucchiao di legno  mischiate le patate.
Ora sono pronte per essere messe in forno ,preriscaldato a 200 c°.
Le lasciate cuocere 1 ora e poi le girate e continuate la cottura per 15 minuti.
Adesso contollate le patate ,potrebbero essere pronte e toglitele dal forno ,in caso contrario ,aspettate ancora un pò sotto il vostro controllo. 
Non fatele bruciare   
 
   

Coniglio in salsa tartara

Ingredienti  per 6 persone:

-un coniglio intero (senza testa) peso kg 1,2
-olio d'oliva 400 ml
-prezzemolo un bel ciuffo
-pane grattuggiato

Per salsa tartara.
Ingredienti:
-6 uova
-capperi sotto sale un cucchiaio
-cetrioli 3 piccoli sottaceto
-un cucchiaio di aceto bianco
-olio di semi 200 ml 
-prezzemolo
-un cucchiaino di senape
-sale e pepe nero


Prepazione: 
Si prende il coniglio ,lo si taglia all'altezza delle cosce ma senza staccarlo dalla spina dorsale ,lo si mette in una pentola ovale (quelle in porcellana),lo si copre con una miscela di  olio,prezzemolo tritato grossolanamente,sale e  pepe.Si mette a riposare per 2 ore.
Passate le due ore, si accende il forno a 180 C°.
Si scola il coniglio e lo si ricopre con il pane grattuggiato intinto nell'olio e prezzemolo tritato.
Lo si mette in una teglia da forno per 45 minuti.

Nel frattempo si prepara la salsa tartara.

Fate rassodare 4 uova,nel frattempo tritate capperi,cetrioli e prezzemolo col coltello
Separate i tuorli delle  uova sode,li mettete in una ciotola,aggiungete l'aceto, il sale e pepe.
Lavorate con un cucchiaio di legno i tuorli ,aggiungete due tuorli freschi e  iniziate a montare con delle fruste elettriche;incorporate l'olio a gocce e poi a filo continuando a montare con le fruste,non mettete troppo olio perchè la salsa impazzirà.
Quando l'olio finisce ,la salsa sara' cremosa e soda.
A questo punto potete incorporare i cetriolini,i capperi ,la senape e il prezzemolo.
La salsa tartara è pronta.
Sfornate il coniglio, lo tagliate e mettete in tavola ,in una citola,la salsa tartara.
Come verdura, una bella insalata.  

 

Finocchi col prosciutto cotto

Ingredienti per 4 persone:

 -4 finocchi di media grandezza
-2 hg. di prosciutto cotto
-olio extra vergine d'oliva 50 ml
-Sale e pepe

Procedimento:
Tagliare i finocchi ,togliere le parti dure,tagliarli a pezzetti,
lavarli e asciugarli.
In una pentola fate scaldare l'olio e appena sarà caldo,ma non bollente,mettere i finocchi e lasciarli un poco colorire.
Aggiungete il prosciutto tagliato a listerelle,lasciate che si insaporisca coi finocchi.
Mettete nella pentola dell'acqua tiepida ,in modo da coprire i finocchi , poi si mette il coperchio.
Si lascia cuocere a fuoco moderato.
A metà cottura circa,mettere il sale e il pepe.
Dopo un 25 minuti controllate se i finocchi siano cotti.
Se lo sono, i finocchi sono pronti, in caso contrario si lasciano cuocere finchè non siano cotti,ma non sfaldati.
Serviteli caldi.

Ricetta facile ed è buona.     

Pollo con l'insala russa

Ingredienti per 4 persone
 
 -800 g.di petti di pollo
-vino bianco
-timo
-verdure surgelate per preparare l'insalata russa
-un cucchiaio d'aceto bianco
-un uovo
-250 ml di olio di semi di girasole


Procedimento:

Per prima cosa si tagliano a pezzetti, piuttosto piccoli,
i petti di pollo, poi si mettono in una padella che li contenga molto bene,si coprono di vino bianco e si aggiunge il timo,lo lasciamo sobbollire a fuoco  basso.
Si fanno bolllire ,per 5 minuti ,le verdure surgelate per l'insalata russa,poi si scolano e si lasciano raffredare.
Spegnete il pollo e ,anche questo, si lascia raffreddare.
Nel mixer, mettete 250 ml. di olio,un uovo intero e il cucchiaio di aceto.Si frulla al massimo e quando è ben montata,si versa in una ciotola dove mettiamo le verdure e mischiamo molto bene ,poi si aggiungono sopra i petti di pollo.
E' ottima.E'un piatto freddo.
 Io l'ho fatto sperando nella primavera,in un altro giorno di pioggia.  

   

Fettucine all'abbruzzese

Ingredienti per 4 persone:

-fettuccine g.300
-pancetta tesa g.50
-cipolla 50 g.
-pecorino g.50
-olio extra vergine d'oliva g. 50
-basilico e prezzemolo
-sale e pepe


Procedimento:

Mentre scaldate l'acqua per le fettuccine,tritate la pancetta e la cipolla e rosolate entrambe nell'olio caldo,senza farli colorire troppo.
Unite il basilico e il prezzemolo tritati,salate e pepate.
Lessate la pasta,scolatela senza eliminare tutta l'acqua e saltatela per pochi secondi nel sugo di pancetta,unite il pecorino grattugiato e servitela subito ben calda. 

Scaloppine di pollo con porro e mais

Ingredienti per 4 persone:

-4 fette di petti di pollo 600 gr.
-un porro
-mais in scatola gr 120
-vino bianco secco
-burro-olio di oliva
-farina bianca
-sale 

Preparazione:

Tagliate il porro,verde compreso,a fettine.
Fate sciogliere 2 cucchiai di burro e uno d'olio.
Unitevi il porro e fatelo appassire.
Aggiungete il mais,salate e lasciate stufare le due verdure insieme.
Infarinate intanto il pollo e rosolatelo in un'altra padella con olio e burro.
Bagnare la carne con un dito di vino e completarne la cottura per altri 7 minuti circa.
Salatela,quindi mettetela nel tegame insieme alla verdure e scaldate bene il tutto.
Disponete le verdure su un piatto ,accomodatevi sopra le scaloppine e guarnite con rondelle di porro.   

Spaghetti delle Eolie

Ingredienti per 4 persone:

-350 gr. di spaghetti 
-150 g.di passata di pomodoro
-30 g.di olive nere
-4 spicchi d'aglio
-3 acciughe sotto sale
-2 peperoncini piccanti freschi
-un cucchiaio di capperi sotto sale
-1 bicchiere di vino bianco
-olio extra vergine d'oliva
-sale


Prepazione.
Lavare le acciughe sotto l'acqua corrente per eliminare il sale,aprire e diliscare.
Lavare i capperi sotto l'acqua corrente.
Pelare gli spicchi d'aglio e schiacciarli con un bicchiere.
Snocciolare le olive e tritare i il peperoncini.
In una padella scaldare un velo d'olio e versare tutti gli ingredienti tritati.
Far soffriggere per 2 o 3 minuti ,mescolando a fuoco lento facendo in modo che non si bruci.
Versare il vino ,far evaporare e aggiungere la passata di pomodoro e un tazza di acqua tiepida.
Salare un poco e coprire il sugo.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.
In una pentola cuocere gli spaghetti in acqua salata.
Scolarli al dente e versarli nella padella col sugo.
Amalgamare e servire subito