Scaloppine di pollo con porro e mais

Ingredienti per 4 persone:

-4 fette di petti di pollo 600 gr.
-un porro
-mais in scatola gr 120
-vino bianco secco
-burro-olio di oliva
-farina bianca
-sale 

Preparazione:

Tagliate il porro,verde compreso,a fettine.
Fate sciogliere 2 cucchiai di burro e uno d'olio.
Unitevi il porro e fatelo appassire.
Aggiungete il mais,salate e lasciate stufare le due verdure insieme.
Infarinate intanto il pollo e rosolatelo in un'altra padella con olio e burro.
Bagnare la carne con un dito di vino e completarne la cottura per altri 7 minuti circa.
Salatela,quindi mettetela nel tegame insieme alla verdure e scaldate bene il tutto.
Disponete le verdure su un piatto ,accomodatevi sopra le scaloppine e guarnite con rondelle di porro.   

Spaghetti delle Eolie

Ingredienti per 4 persone:

-350 gr. di spaghetti 
-150 g.di passata di pomodoro
-30 g.di olive nere
-4 spicchi d'aglio
-3 acciughe sotto sale
-2 peperoncini piccanti freschi
-un cucchiaio di capperi sotto sale
-1 bicchiere di vino bianco
-olio extra vergine d'oliva
-sale


Prepazione.
Lavare le acciughe sotto l'acqua corrente per eliminare il sale,aprire e diliscare.
Lavare i capperi sotto l'acqua corrente.
Pelare gli spicchi d'aglio e schiacciarli con un bicchiere.
Snocciolare le olive e tritare i il peperoncini.
In una padella scaldare un velo d'olio e versare tutti gli ingredienti tritati.
Far soffriggere per 2 o 3 minuti ,mescolando a fuoco lento facendo in modo che non si bruci.
Versare il vino ,far evaporare e aggiungere la passata di pomodoro e un tazza di acqua tiepida.
Salare un poco e coprire il sugo.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.
In una pentola cuocere gli spaghetti in acqua salata.
Scolarli al dente e versarli nella padella col sugo.
Amalgamare e servire subito      
 
   

Frittata di pasta

Penso che tutti conosciamo la frittata con la pasta,comunque la pubblico con i miei accorgimenti.

Ingredienti per 4 persone:

-pasta cotta e già condita.
-6 uova.
-grana padano gratuggiato. (quanto uno preferisce)
-avanzi di verdure,di carne,salumi. 
-una mezza cipolla

Procedimento

Si prende una insalatiera in cui ci mettiamo le 6 uova,
il grana,la cipolla affettata sottilmente e gli avanzi.
Io ho messo la catalogna cotta con gli spaghetti,prosciutto cotto, tagliato a listarelle.
Quando abbiamo messo tutto,mischiamo bene e possiamo fare la frittata.
Quando faccio una pasta che ha un buon sugo, ne metto un pò di più,così la potrò usare per la frittata.
I miei figli l'adorano.     

Mezzi rigatoni ai tre sapori

Ingredienti per 2 persone:

- 200 gr.di mezzi rigatoni o la pasta che preferite
-250 ml. di panna fresca  o quella da cucina
-2 cucchiai di pesto
-4 cucchiai di passata di pomodoro
-1 cucchiaio di pecorino gratuggiato o grana 

Procedimento:

Si prende una pentola antiaderente,si mette a fuoco basso e si versa la panna,la si lascia riscaldare ,ma non deve bollire,poi si mette il pesto,si gira lentamente con un cucchiaio di legno; quando sono ben amalgamati,si aggiunge la salsa di pomodoro,si mischia lentamente finchè le salse siano completamente unite.
Si versa il sugo sulla pasta cotta e si versa un pò di pecorino o grana.
E' facile e veloce, gli ingredienti si trovano facilmente nei supermecati o in un negozio alimentare. 
 

Aiuto!

Mi ha scritto un single, ha bisogno di ricette facili e buone,
è quello che farò,quando mio figlio mi lascia il computers.
Ciao

Salsa salmoriglio

Ingredienti:

• 1 bicchiere d'olio extra vergine d'oliva
• 1 bicchiere d'acqua tiepida
• 2 limoni
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• un 1/2 cucchiaio di origano 

Procedimento:

1. Spremete i limoni con lo spremiagrumi,filtrate il succo con un colino.
2. Lavare il prezzemolo e tritatelo,sbucciare e schiacciare l'aglio.
3. In una terrina si versa l'olio e a filo,un bicchiere d'acqua tiepida e il succo dei limoni fatti incorporare a filo (mescolando).
4. Quando l'emulsione sarà omogenea si uniscono prezzemolo, aglio e origano, sempre mescolando
5. Si versa tutto in un tegamino e si fa cuocere a fuoco bassissimo per 6 minuti circa.

Il salmoriglio è una salsa tipica della tradizione culinaria Calabrese e Siciliana e viene utilizzata indifferentemente per condire grigliate, antipasti e secondi piatti di carne e pesce
  

Filetto di maiale al forno con aromi

Per 2 persone

Ingredienti:

• un pezzo di filetto di maiale kg.600
• aglio
• rosmarino tritato
• timo in polvere
• sale e pepe
• olio extra vergine d'oliva

Esecuzione:

-condire il filetto di maiale con sale, pepe, aglio tritato, rosmarino e timo e olio
-metterlo in una teglia e coprirlo con carta d'alluminio.
-lasciare  la teglia in forno a 200° C per circa 3/4 d'ora.
-controllare la cottura dopo il tempo deciso, se il filetto bucato con una forchetta emette del liquido chiaro è pronto;al contrario, se esce un pò di sangue, lo si rimette in forno per altri 10 minuti