Salsa salmoriglio

Ingredienti:

• 1 bicchiere d'olio extra vergine d'oliva
• 1 bicchiere d'acqua tiepida
• 2 limoni
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• un 1/2 cucchiaio di origano 

Procedimento:

1. Spremete i limoni con lo spremiagrumi,filtrate il succo con un colino.
2. Lavare il prezzemolo e tritatelo,sbucciare e schiacciare l'aglio.
3. In una terrina si versa l'olio e a filo,un bicchiere d'acqua tiepida e il succo dei limoni fatti incorporare a filo (mescolando).
4. Quando l'emulsione sarà omogenea si uniscono prezzemolo, aglio e origano, sempre mescolando
5. Si versa tutto in un tegamino e si fa cuocere a fuoco bassissimo per 6 minuti circa.

Il salmoriglio è una salsa tipica della tradizione culinaria Calabrese e Siciliana e viene utilizzata indifferentemente per condire grigliate, antipasti e secondi piatti di carne e pesce