Per 2 persone
Ingredienti:
- un pezzo di filetto di maiale kg.600
- aglio
- rosmarino tritato
- timo in polvere
- sale e pepe
- olio extra vergine d'oliva
Esecuzione:
-condire il filetto di maiale con sale, pepe, aglio tritato, rosmarino e timo e olio
-metterlo in una teglia e coprirlo con carta d'alluminio.
-lasciare la teglia in forno a 200° C per circa 3/4 d'ora.
-controllare la cottura dopo il tempo deciso, se il filetto bucato con una forchetta emette del liquido chiaro è pronto;al contrario, se esce un pò di sangue, lo si rimette in forno per altri 10 minuti
Avevo degli avanzi di carne:
2 fette di arrosto di maiale
un pezzo di di salsiccia
una spalla di pollo e prosciutto crudo a fette (5)
in più avevo 1kg di carne tritata.
Ho pensato di fare un sugo in bianco
Ingredienti:
- 400gr.di Rigatoni
- 60 gr di carne di maiale
- salsiccia 30 gr
- pollo 60 gr
- 5 fette di prosciutto crudo
- 1kg di carne tritata
- 2 cipolle
- un porro
- Brodo
- vino bianco secco
- maggiorana
- timo
- 2 chiodi di garofano
- 6 bacche di ginepro schiacciate
- un cucchiaio Worceseter sauce
- evo 1/2 bicchere
- sale e pepe
Procedimento:
Ho tritato col mixer tutte le carni già cotte,le ho mischiate alla carne cruda e le ho messe in parte.
Per prima cosa ho pulito le cipolle, le ho tritate grossolanamente, ho tagliato il porro e le ho messe in una padella antiaderente con l'olio, ho acceso il fuoco a calore moderato.
Quando le cipolle e il porro erano pronte, ho messo la carne, l'ho mischiata continuamente, fino a quando era tutta "scottata".
Ho messo il vino, ho lasciato che evaporasse, poi ho messo tutti i sapori, la salsa Worceseter e pepe
Ho lasciato che cuocesse lentamente, quando si asciugava versavo il brodo.
Alla fine della cottura ho controllato il sale e ne ho aggiunto un pò.
Passata un'ora il sugo era pronto e l'ho versato sui rigatoni con il pecorino grattuggiato.
Il mio desiderio è che qualcuno che si trovasse con le stesse o simili mie difficoltà a cucinare, mi mandasse qualche ricetta facile.
Ringrazio la persona che, forse, lo farà
L'arrosto l'ho preparato ieri sera: non me l' aspettavo che venisse buonissimo.
Per l'arrosto
Ingredienti per 2/3 persone:
- 400 g di coppa di maiale
- 2 cipolle
- insaporitore per carne Ariosto
- salsa Worcester
- un 1/2 bicchere di vino bianco
- un 1/2 bicchiere di brodo
- 2 cucchiaio di evo
- forno a 180 C°
Procedimento:
Per prima cosa ho tagliato e spezzetato col coltello le cipolle, le ho messe nella pentola, adatta per la cottura al forno, le ho lasciare rosolare a fuoco medio.
Quando le cipolle erano pronte, ho preso l'arrosto e l'ho messo in pentola.
L'ho lasciato rosolare da ogni parte, poi ci ho versato il vino, che ho lasciato evaporare.
Ho versato sulla carne l'insaporitore Ariosto e un po' di salsa Worcester.
Ho coperto la pentola con un foglio di alluminio, non dopo avervi versato il brodo.
Ho messo la pentola in forno x 50 minuti
Per il cavolfiore.
- rosette di cavolfiore già bollite gr. 300 (possono anche essere crude)
- Olio
- 1/2 bicchiere di brodo vegetale
- un cucchiaino di concentrato di pomodoro
Procedimento:
In una pentola antiaderente ho messo l'olio e, prima che si scaldasse troppo, ho messo le rosette di cavolfiore, le ho lasciate finché non sono diventate dorate.
Ho mischiato il concentrato nel brodo e ho versato il liquido sui cavolfiori e le ho mischiate bene.
A fuoco medio le ho lasciate cuocere finché il liquido si era asciugato.
A quel punto, l'arrosto era pronto ed era buono.
UN AIUTO AL COLESTEROLO
Ingredienti:
- 300 ml di latte
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 2 cucchiai di farina
- noce moscata
- sale e pepe
Procedimento:
Versate l'olio di oliva e la farina setacciata dentro un pentolino.
Fate scaldare mescolando di continuo, quindi aggiungete il latte a filo, continuando a mescolare.
Quando il composto sarà liquido e omogeneo, portate ad ebollizione.
Non appena la besciamella si sarà addensata al punto giusto aggiungete pepe, sale qb. e noce moscata.
Ingredienti per 4 persone
- 700 g di spezzatino di tacchino
- 2 cipolle
- 4 spicchi d'aglio
- 200 g di piselli surgelati
- 500 g di patate
- brodo vegetale
- concentrato di pomodoro
- timo
- sale e pepe
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio
Si fa rosolare la cipolla e l'aglio tagliati a dadini con il timo.
Si butta sopra la carne a pezzi e si gira bene nella pentola finché non sono "sbiancati" dal calore.
Si irrora con il vino, si lascia evaporare e si buttano dentro i piselli e le patate tagliate a dadini.
Si aggiunge una spruzzata di pomodoro concentrato e del brodo vegetale, tanto per coprire a malapena tutto.
Si mette un coperchio e si lascia cuocere a fuoco basso per un'oretta circa,controllado ogni tanto che non si attacchi.
Si aggiusta di pepe e sale e si serve subito.
Prima di tutto vorrei chiarire che l'abitudine nelle mie ricette è di usare l'olio extra vergine.
Una signora mi ha fatto presente che lei preferisce usare l'olio di semi, è più leggero e digerisce meglio.
Perciò è giusto che ognuno gestisca le ricette come meglio crede.
Ingredienti per due persone:
- 2 cosce di pollo con il sopracoscia
- 2 bicchieri di latte
- pangrattato 100 gr.
- origano
- 4 o 5 patate
- olio evo
Procedimento:
-mettere le cosce di pollo nel latte per 30 minuti
-pelate, lavate e tagliate a pezzi piuttosto piccoli le patate
-mescolate il pan grattato con l'origano e sale
-tirate fuori le cosce di pollo e impanatele.
-predete una teglia grande dove possano stare le patate e le coscie di pollo.
-oleate tutto e aggiungete un pò di sale alle patate.
-mettete in forno preriscaldato a 200 °C per 45 minuti circa (comunque è meglio, dopo 30 minuti, controllare perché non si bruciacchino).
