2 fette di arrosto di maiale
un pezzo di di salsiccia
una spalla di pollo e prosciutto crudo a fette (5)
in più avevo 1kg di carne tritata.
Ho pensato di fare un sugo in bianco
Ingredienti:
- 400gr.di Rigatoni
- 60 gr di carne di maiale
- salsiccia 30 gr
- pollo 60 gr
- 5 fette di prosciutto crudo
- 1kg di carne tritata
- 2 cipolle
- un porro
- Brodo
- vino bianco secco
- maggiorana
- timo
- 2 chiodi di garofano
- 6 bacche di ginepro schiacciate
- un cucchiaio Worceseter sauce
- evo 1/2 bicchere
- sale e pepe
Procedimento:
Ho tritato col mixer tutte le carni già cotte,le ho mischiate alla carne cruda e le ho messe in parte.
Per prima cosa ho pulito le cipolle, le ho tritate grossolanamente, ho tagliato il porro e le ho messe in una padella antiaderente con l'olio, ho acceso il fuoco a calore moderato.
Quando le cipolle e il porro erano pronte, ho messo la carne, l'ho mischiata continuamente, fino a quando era tutta "scottata".
Ho messo il vino, ho lasciato che evaporasse, poi ho messo tutti i sapori, la salsa Worceseter e pepe
Ho lasciato che cuocesse lentamente, quando si asciugava versavo il brodo.
Alla fine della cottura ho controllato il sale e ne ho aggiunto un pò.
Passata un'ora il sugo era pronto e l'ho versato sui rigatoni con il pecorino grattuggiato.
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