Orecchiette con acciughe e pomodori secchi

Facile.
Tempo : 30 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

- 350 g. di orecchiette  Antonio Amato
- 60  g. di sedano
- 50 ml di latte
- 8 olive verdi
- 6 pomodori secchi sott' olio
- 4 filetti di acciuga
- prezzemolo
- aglio
- 60 ml. di olio extravergine

Preparazione :

1- Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata per 12 minuti.

2 - Nel frattempo , scaldate in padella l'olio con uno spicchio d'aglio con la buccia schiacciato e fatevi sciogliere i filetti di acciuga a fuoco basso , poi unite un cucchiaio di prezzemolo tritato e il latte.

3 - Fate prendere il bollore e aggiungete i pomodori  , il sedano e le olive tritati.

4 - Scolate le orecchiette , ormai cotte , versatele nella padella e saltatele per 2 minuti nel condimento.


La pasta di Antonio Amato è a base di grani duri selezionati.
La lenta lavorazione le consente di "tenere" perfettamente la cottura.