Risotto all'arancia e zucca

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

• 500 dl. brodo vegetale
• 300  g.  zucca pulita con la buccia
• 200  g.  riso Vialone nano semilavorato
• 2  arance
• rosmarino
• alloro
• sale
• e.v.o.

PREPARAZIONE :

1. Lavate bene la zucca , senza sbucciarla.
2. Tagliatela a pezzi e grattugiatela con una grattugia con fori grossi.
3. Scaldate un filo di olio in una casseruola e unita la zucca grattugiata ; lasciatela ammorbidire per 2 minuti , salatela , profumatela con 2 foglie d'alloro , bagnate con un mestolo di brodo vegetale e cuocete con il coperchio per 6 / 7 minuti.
4. Aggiungete il riso , fatelo tostare un po' poi portatelo alla cottura aggiungendo poco brodo per volta e il succo di una arancia e mezza.Cuocerà in circa 18-20 minuti.
5. Tritate un ciuffo di rosmarino insieme alla scorza di mezza arancia e 40 g. di olio ( gremolata ).
6. Spegnete il riso , aggiustate di sale e completate con la gremolata. 

L'IMPEGNO E' FACILE E TEMPO E' DI 40 MINUTI.