Tagliata di petto d'anatra e zucchine fritte

Difficoltà : media.
Tempo : 30 minuti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

• 600  g. petto d'anatra
•  250 g.  zucchine
• aceto di vino rosso
• timo
• farina
• olio di semi di arachide
• sale grosso
• sale fino

PREPARAZIONE :

1. SPUNTATE le zucchine , tagliatele a listerelle  e lasciatele macerare in una ciotolina con un pizzico di sale.
2. INCIDETE la pelle del petto d'anatra facendo dei tagli obliqui, prima in un senso e poi nell'altro , in modo da formare un reticolo ; condite il petto con un pizzico di sale grosso e 5 - 6 rametti di timo.
3. ROSOLATELO in una padella ben calda , sul lato della pelle per 6- 7 minuti.
4. VOLTATE il petto , coprite con il coperchio e cuocetelo sul lato opposto per altri 6- 7 minuti.
5. ASCIUGATE le zucchine dal liquido che avranno rilasciato , passatele nella farina e friggetele , poche alla volta , in olio di arachide per circa 4 minuti. Sgocciolatele su carta da cucina.
6. TAGLIATE a fette il petto d'anatra , quindi portatelo in tavola con le zucchine fritte e condite tutto con 2 cucchiai di aceto di vino.