Tempo : 25 minuti
Ingredienti per 4 persone :
- 350 g. fusilloni
- 150 g . piselli sgranati
- 100 g. guanciale affumicato
- 40 g. pecorino grattugiato
- 2 tuorli
- sale
Preparazione :
- Portate a bollore una pentola di acqua , salatela e versatevi i piselli.
- Mettete in padella il guanciale affettato e fatelo rosolare a fuoco molto basso.
- Scolate la metà circa dei piselli , con la schiumarola , dopo 7- 8 minuti di cottura.
- Frullate in crema i piselli con i tuorli , il pecorino e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
- Portate a cottura i fusilli coi piselli : occorreranno ancora 6-7 minuti .
- Scolateli e versateli nella padella con il guanciale.
- Saltate tutto per pochi secondi , spegnete , condite infine con la crema di pecorino e piselli.
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