Pere con crema al Marsala

Impegno : facile.
Tempo : circa 20 minuti.
Vegetariana senza glutine.

Ingredienti per 4 persone :

• 500  g. pere Abate
• 350  ml. latte
• 45  g. 2 tuorli 
• 45  g. zucchero semolato
• 40  g. panna fresca
• 30  g. zucchero di canna
• 30  ml. Marsala secco
• 20  g. amido di mais
• 15  g. burro
• mezzo limone
• baccello di vaniglia

Preparazione :

1. Scaldate il latte con la panna e la vaniglia.
2. Sbattete i tuorli con lo zucchero semolato e l'amido di mais.
3. Versate sui tuorli il liquido bollente filtrato e il Marsala , riportate sul fuoco e cuocete la crema per 1 minuto dal bollore, sempre mescolando , poi spegnete e lasciate intiepidire.
4. Tagliate le pere a spicchi , mescolatele con lo zucchero di canna e il succo del limone , poi saltatele in padella con il burro per 5 minuti.
5. Servite le pere tiepide accompagnate dalla crema.