Coca de trampò- Isola Maiorca

Il suo nome significa torta di verdura ed è CIBO DA STRADA maiorchino per eccellenza , insieme con la coca de Valldemossa preparata con le patate.

Impegno : facile.
Tempo : circa 1 ora.


Ingredienti per 6 persone :

• 650 g. farina 00
• 450  g. pomodori San Marzano
• 350  g. peperoni rossi e verdi
• 280  g. cipolle
• 90  g. strutto 
• olio e.v.o.
• sale - pepe

Preparazione :

1. Impastate in una ciotola la farina con 230 ml. di acqua , 100 ml. di olio e.v.o. , lo strutto a temperatura ambiente e una presa di sale , fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.
2. Lasciate riposare l'impasto , coperto con una pellicola trasparente per 20 minuti.
3. Pulite le verdure , privando i pomodori dai semi , tagliatele grossolanamente a cubetti , unitele e conditele con 3 cucchiai di olio , una presa di sale e una generosa macinata di pepe.
4. Stendete l'impasto con l'aiuto di un mattarello , foderate una teglia ( 40 x 30 ) con carta da forno , quindi stendevi l'impasto modellandolo con le mani fino a farlo aderire bene ai bordi della teglia e ricopritelo con le verdure.
5. Infornate a 190°C e cuocete per 25 minuti.
6. Servitelo a fette rettangolari tiepido o a temperatura ambiente.