Timballini di carne salada

Impegno : facile.
Tempo : 15 minuti + riposo.

Ingredienti per 4 persone :

• 300  g. carne salada affettata fine
• 30  g. songino
• 100  g. formaggio di malga
• 2  cucchiai di capperi dissalati
• 4 tuorli sodi
• 1/2  cucchiaio di succo di limone
• misticanza per servire
• olio e.v.o.
• sale - pepe

Preparazione :

1. Foderate con la pellicola 4 anelli di 10  cm. di diametro.
2. Rivestite ogni anello con 2 - 3 fettine di carne salada , facendo in modo che sbordino leggermente.
3. Condite il songino  con sale e pepe e olio.
4. Riempite l'interno degli stampi alternando foglioline di songino, striscioline di carne salada , capperi , tuorli sbriciolati e formaggio grattugiato con la grattugia a fori grossi fino ad esaurire gli ingredienti.
5. Ripiegate verso il centro le fettine di carne salada , senza coprire tropo i timballini.
6. Premete un po' con le dita , in modo da compattare il tutto , coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.
7. Estraete delicatamente i timballini , disponeteli sui piatti e contornateli con la misticanza.
8. Emulsionate 2 cucchiai di d'olio con il succo di limone e un pizzico di sale : distribuite la salsa sui timballini e servite.