Mazzamurro al latte - Sardegna

Impegno : facile.
Tempo : circa 15 minuti.
Cottura : 35 minuti.
Vegetariana.

Ingredienti per 4 persone :

• 400  g. di pane leggermente raffermo
• 1  kg. di pomodori perini
• 4  dl. di latte
• 150  g. di pecorino sardo semi stagionato
• olio e.v.o.
• sale - pepe nero

Preparazione :

1. Scottate i pomodori in acqua bollente per 1/2 minuto , scolateli, pelateli , eliminate i semi e passate la polpa al setaccio.
2. Trasferitela in una casseruola , unite una presa di sale , 4 cucchiai di olio e cuocete la salsa su fiamma vivace per 10 minuti , fino a quando l'acqua dei pomodori è evaporata. 
3. Unite una macinata di pepe e lasciate intiepidire.
4. Tagliate il pane a fette di circa 1 cm. , bagnatene un terzo nel latte e disponetele sul fondo di una teglia leggermente unta d'olio.
5. Stendevi 1 terzo della salsa di pomodoro preparata e cospargete con 1 terzo del pecorino grattugiato a fori grossi.
6. Proseguite gli strati alternando le fette di pane rimaste bagnate man mano nel latte , la salsa e il pecorino rimasti , terminando con quest'ultimo.
7. Cuocete la teglia nel forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.
8. Sfornate e servite a fette il mazzamurro tiepido.

Con ingredienti semplici e facile da reperire , ecco un antipasto fuori dagli schemi.