Spiedini di polpette con taccole e fagioli

Impegno : facile.
Tempo : circa 40 minuti.
Senza glutine.

Ingredienti per 4 persone :

• 400  g. carne mista macinata ( maiale , manzo , vitello )
• 300  g. fagioli lessati cannellini e borlotti
• 250  g. di taccole
• 2  uova
• 1 tuorlo
• foglie di menta
• aglio
• alloro
• zenzero fresco olio e.v.o.
• sale e pepe

Preparazione :

1. Amalgamate in una ciotola i 3 tipi di carne macinata con 2 uova e un tuorlo , sale , pepe , un cucchiaio di menta tritata e 6  g. di zenzero grattugiato.
2. Ricavate 12 polpette rotonde del peso di circa 35 g. l'una e infilzatele a tre a tre su uno stecco di legno.
3. Sistemate gli spiedini di polpette su una teglia foderata di carta da forno unta con olio.
4. Infornate a 200°C per 20 - 25 minuti.
5. Sbollentate le taccole in acqua salata per 2 - 3 minuti , poi scolatele.
6. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella con uno spicchio d'aglio e una foglia d'alloro ; unitevi i fagioli e saltateli per 2 minuti a fuoco medio.
7. Spegnete e aggiungete le taccole e un cucchiaio di menta tritata.
8. Servite gli spiedini accompagnati dai legumi e spolverizzateli di pepe nero.