Cartocci di spigola

Impegno : facile.
Tempo : circa 25 minuti.
Senza glutine.

Ingredienti per 4 persone :

• 500  g. 8 filetti di spigola senza pelle
• 2  peperoni 
• 2 pomodori costoluti verdi
• timo limone
• vino bianco secco
• olio e.v.o.
• sale e pepe

Preparazione :

1. Tagliate 4 fogli di carta da forno bagnateli di vino bianco e strizzateli.
2. Affettate i peperoni per il lungo riducendoli in striscioline , poi tagliate i pomodori verdi a fettine.
3. Scottate i peperoni per 1 minuto in acqua bollente , scolateli , salateli e pepateli.
4. Salate e pepate i filetti di spigola , appoggiate su ognuno un ottavo delle striscioline di peperone e arrotolateli a involtino.
5. Appoggiate 2 - 3 fette di pomodoro su ogni foglio di carta da forno, adagiatevi sopra due involtini di spigola , condite con un filo di olio , un pizzico di sale e uno di timo limone.
6. Chiudete i cartocci e infornateli a 200°C per 10 minuti.
7. Servite i cartocci ad ognuno dei commensali.