Tinga poblana - Stracceti di pollo in salsa di chipotles- Messico

Impegno : facile.
Tempo : 20 minuti.
Cottura : 45 minuti circa.

Ingredienti per 4 persone :

• 1 pollo tagliato in pezzi
• 800  g. di pomodori da sugo
• 300  g. di cipolle
• 500  ml. di brodo di pollo
• 30 g. di burro
• 6  peperoncini chipoltes in adobo
• 4  tortille di mais
• 4 spicchi d'aglio
• 4  cucchiai di prezzemolo tritato
• sale

Preparazione :

1. Sciogliete il burro in una padella a bordi alti e fate dorare i pezzi di pollo su tutti i lati.
2. Lavate , sbucciate e private i pomodori dei semi.
3. Mondate e tritate cipolla e aglio.
4. Unite il trito e la polpa di pomodoro a cubetti al pollo.
5. Aggiungete anche il prezzemolo.
6. Regolate di sale e proseguite la cottura per circa 25 minuti , aggiungendo il brodo caldo poco per volta e lasciandolo evaporare lentamente.
7. Prelevate i pezzi di pollo dalla pentola , disossateli accuratamente , sfilacciate la carne e rimettetela a cuocere dolcemente con la salsa.
8. Lavate e tagliate a pezzi i peperoncini e uniteli alla preparazione.
9. Lasciate insaporire per qualche minuto mescolando.
10. Farcite una tortilla di mais con qualche cucchiaio di tinga poblana.
11. Decorate , se vi piace , con 2- 3 foglie di prezzemolo fresco e servite.
12. In alternativa potete accompagnare il pollo in salsa con riso lesso.

Il Messico è il Paese con la più grande varietà di peperoncini nativi.

Venduti nei mercati , freschi a diversi stasi di maturazione , essiccati , in purea , in salsa , marinati o stufati in salsa ( adobo ) rappresentano l'essenza della cucina messicana. Il termine chilpotcli significa affumicato.