Tempo : 50 minuti circa.
Ingredienti per 4 persone :
- 1,5 kg. rombo chiodato
- 800 g. 2 finocchi
- 250 ml. di birra scura
- zenzero fresco
- sale grosso
- pepe
- olio e.v.o.
Preparazione :
- Tagliate con le forbici le pinne del rombo ed eliminatele , poi incidete sotto le branchie ed estraete le interiora.
- Tagliate intorno alla testa per rimuoverla , poi spaccate lungo la lisca centrale e dividete il corpo a metà , con un coltello spaccaossa o una mannaietta.
- Pulite il finocchio senza eliminare la barbetta e tagliatelo a spicchi.
- Incidete la pelle del rombo con taglietti superficiali , quindi affettate lo zenzero , senza pelarlo.
- Sistemate tutto in una teglia foderata di carta da forno , insaporite con un filo d'olio , sale grosso e una macinata di pepe , infine irrorate con la birra e infornate a 180°C per circa 20 minuti.
- Sfornate e servite il rombo con i finocchi e il suo saporito fondo di cottura.
Potete preparare questa ricetta anche con tranci di rana pescatrice, ugualmente sodi e saporiti.
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