Spiedini di maiale

Difficoltà : facile.
Tempo : circa un'ora + la marinatura.

Ingredienti per 4 persone :

• 600  g. di reale di maiale
• 500  g. di mele Renette
• 450  g. di patate
• scalogno
• cardamomo
• semi di coriandolo
• vino bianco secco
• burro
• olio e.v.o.
• sale - pepe

Preparazione :

1. Tagliate la carne in 16 bocconcini , metteteli in una ciotola con 2 scalogni a spicchi , copriteli con il vino e fateli marinare in frigorifero per 4 ore.
2. Sgocciolateli , salateli , pepateli e speziateli con i semini di 5 bacche di cardamomo e un cucchiaio di semi di coriandolo pestati.
3. Infilzateli in 4 stecchi alternandoli 5 spicchi di patata unti di olio.
4. Infornate gli spiedini a 200°C.
5. Sbucciate le mele , tagliatele a tocchetti e saltatele per 2 minuti con 20  g. di burro e lo scalogno della marinata , tritato.
6. Uniteli quindi agli spiedini dopo 15 minuti di cottura e cuocete tutto insieme a 190°C per altri 25 minuti circa.
7. Servite gli spiedini con le mele schiacciate con il fondo di cottura.