Filetti di pagello in salsa di lattuga

Impegno : facile.
Tempo : circa 30 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 8 filetti di pagello
• 1 piccolo cespo di lattuga 
• una manciata di foglie di prezzemolo
• 1  cucchiaino di aceto balsamico brodo vegetale
• 1 uovo
• brodo vegetale
• 200  g. di farina
• olio e.v.o.
• olio per friggere
• sale

Preparazione :

1. Sbollentate le foglie di lattuga in acqua bollente salata , scolatele e spezzettatele e mettetela nel frullatore ; unite una manciata di foglie di prezzemolo , un cucchiaino di aceto balsamico , 4 cucchiai di brodo vegetale e tre di olio.
2. Frullate unendo a filo altro olio , fino ad ottenere una salsa cremosa.
3. Mescolate 2 dl. di acqua fredda con un uovo , 200  g. di farina e ancora acqua fino ad ottenere una pastella fluida.
4. In una padella scaldate abbondante olio per friggere , quando è ben caldo, immergete nella pastella i filetti di pagello e friggeteli  nell'olio caldo.
5.  Quando saranno dorati , con una paletta scolateli e appoggiateli su un piatto con carta da cucina per togliere l'eccesso di olio.
6. Serviteli subito con la salsa di lattuga.