Carciofi con gamberi e crostini di pane

Impegno : medio.
Tempo : circa 30 minuti


Ingredienti per 4 persone :

• 350  g. code di gambero pulite
• 100  g. di pane casareccio
• 4 carciofi
• 2  limoni
• 1  scalogno
• prezzemolo tritato
• olio e.v.o.
• sale

Preparazione :

1. Pulite con cura i carciofi e immergeteli a mano a mano in acqua acidulata con il succo di mezzo limone.
2. Private il pane della crosta poi riducete la mollica in dadini e rosolatela in padella con un cucchiaio di olio per 2 - 3 minuti, spolverizzate di prezzemolo , spegnete e spostate in un piatto.
3. Nella stessa padella del pane rosolate lo scalogno a fette in 2 cucchiai di olio per un paio di minuti , poi unite i carciofi a fettine molto sottili e dopo 5 minuti sulla fiamma vivace bagnate con il succo di mezzo limone.
4. Riducete la fiamma e dopo 5 minuti spegnete , salate e completate con un cucchiaio di prezzemolo.
5. Spostate i carciofi in un piatto.
6. Sempre nella stessa pentola rosolate le code di gambero per 1 minuto per lato.
7. Spegnete.
8. Distribuite nei piatti i crostini di pane , i carciofi e completate con le code di gambero.
9. Servite subito.