Smarren , mele e pinoli

Impegno : facile.
Tempo occorrente : circa 30  minuti.
Vegetariana.

Ingredienti per 6 persone :

• 250  ml. di latte
• 125  g. di farina 
• 80  g. di burro
• 70  g. di zucchero più un po'
• 2  uova
• 2  mele
• pinoli 
• sale

Preparazione :

1. Sbucciate e detorsolate le mele , poi tagliatele a dadini e rosolatele in padella in 40 g. di burro al color nocciola con 40 g. di zucchero e 4 cucchiai di pinoli per circa 5 minuti.
2. Separate i tuorli dagli albumi e batteteli con 30 g. di zucchero, unite la farina e , mescolando , il latte un poco per volta.
3. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale , aggiungete un cucchiaino di zucchero , quindi uniteli ai tuorli.
4. Sciogliete 40 g. di burro in una larga padella e versatevi il composto.
5. Cuocetelo tagliandolo a pezzettini con una spatola , a mano a mano che si rassoda ( smarren ).
6. Rosolatelo bene per circa 5 minuti , poi unite le mele coi pinoli e cuocete per altri 2 minuti.
7. Spegnete e servite subito.