Fletti di platessa alla sorrentina

Difficoltà : facile.
Tempo occorrente : circa 30 minuti.

Ingredienti per 2 persone :

• 400  g. di filetti di platessa 
• farina 00
• 4 rametti di prezzemolo 
• 1 spicchio d'aglio
• 8 olive nere toste
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• 1 filetto di alici sotto olio
• 300  g. do polpa di pomodoro a cubetti
• sale

Preparazione :

1. Sciacquare i filetti di platessa e tamponarli delicatamente con  carta da cucina.
2. Infarinarli scuotendo bene le eccedenze e riporre i filetti su un piccolo vassoio.
3. Lavare il prezzemolo , selezionarne le foglie e tritarle finemente con l'aglio su un tagliere con la mezzaluna.
4. Snocciolare le olive.
5. Mettere in un ampia padella l'olio , il trito di aglio e prezzemolo e il filetto di alice spezzettato.
6. Portare sul fuoco e far soffriggere dolcemente per un minuto appena.
7. L'aglio non deve assolutamente bruciare e il prezzemolo non scurire troppo.
8. Alzare la fiamma e aggiungere i filetti di platessa.
9. Farle dorare un minuto per lato girandole molto delicatamente per non romperle.
10. Aggiungere il pomodoro a cucchiaiate spargendolo con cura , unire un pizzico di sale , le olive nere e cuocere per altri 5 minuti a fiamma media , coperto , senza mai girare.
11. A metà cottura portare un pochino del pomodoro dal fondo della padella sui filetti di pesce e scuoterle leggermente.
12. Servire con un filo d'olio a crudo.

Questa ricetta è stata realizzata da Barbara Farinelli nel suo blog " i suggerimenti di barbara".

Io ho preso questa ricetta perché dovevo cucinare i filetti di orata ma la ricetta mi è piaciuta e così ho cucinato i miei filetti di pesce.

Ho usato però le olive taggiasche snocciolate.