Pizza di patate con acciughe e origano

Difficoltà : facile.
Tempo occorrente : 1 ora e 20 minuti circa.

Ingredienti per 6 pizzette :

• 500  g. di patate
• 300  g. di mozzarella
• 125  g. di farina
• 12 filetti di acciuga dissalata
• origano
• olio e.v.o.
• sale - pepe

Preparazione :

1. Lessate le patate in acqua salata , poi sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
2. Impastatele con la farina e un pizzico di sale.
3. Dividete l'impasto in 6 panetti da circa 100  g. ciascuno.
4. Stendete ogni panetto così da formare 6 dischi rialzando leggermente il bordo.
5. Disponete le sei pizzette su una placca foderata di carta da forno.
6. Tagliate a fettine la mozzarella ; appoggiatele su carta da cucina e lasciatevele per qualche minuto in modo che perdano la maggior parte del liquido.
7. Distribuite su ogni pizzetta la mozzarella e i filetti di acciuga a pezzetti.
8. Ungete con un filo di olio , profumate con origano e pepe.
9. Infornate a 230°C per 5 -6 minuti : la mozzarella dovrà fondersi e gratinarsi leggermente.
10. Sfornate e servite le pizzette ben calde.

Potete aggiungere a piacere olive nere snocciolate , capperi dissalati , cipolla affettata o , in stagione , pomodori maturi a fettine.