Tempo : 15 minuti.
Senza glutine.
Ingredienti per 4 persone :
- 180 g. di barbabietola precotta
- 50 g. di sgombro sott'olio
- 20 g. di mandorle con la pelle
- 2 uova
- limone
- sale
- olio e.v.o.
Preparazione :
- Lessate le uova per 7- 8 minuti.
- Tagliate la barbabietola in fette sottili.
- Frullate le mandorle con il succo di un limone , la scorza grattugiata di mezzo limone , 30 ml. di olio e un pizzico di sale.
- Disponete le fette di barbabietola nei piatti , completate con le uova sode tagliate a metà , qualche filetto di sgombro e condite con la salsa di mandorle.
- Decorate con erbe aromatiche , ( prezzemolo , maggiorana ) a piacere.
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