Stegt and - Anatra ripiena - Danimarca

Impegno : facile:
Tempo occorrente : circa 1 ora 2 e 20 minuti.
Senza glutine.

Ingredienti per 6 persone :

• 2,3  kg. di anatra già pulita senza zampe e senza collo
• 600  g. di patate piccole lessate
• 150  g. di prugne secche senza nocciolo
• 5  mele tipo Grammy Smith
• burro
• timo
• sale e pepe

Preparazione :

1. Strinate l'anatra , se necessario , per eliminare le eventuali piume rimaste.
2. Tritate grossolanamente le prugne.
3. Mondate 3 mele e tagliatele a tocchi.
4. Mescolate le prugne e le mele , salatele e usatele per farcire l'anatra.
5. Legate l'anatra con lo spago da cucina così da fissare le cosce aderenti al corpo.
6. Chiudete bene le aperture affinché non esca la farcia ; se necessario cucite le estremità con ago e filo.
7. Massaggiate l'anatra con sale e pepe.
8. Accomodatela in una pirofila generosamente unta di burro , profumate con qualche rametto di timo e infornate a 200°C per 50 minuti.
9. Ogni 15 - 20 minuti irrorate con il sugo di cottura.
10. Pulite le mele rimanenti e tagliatele a tocchi. Rosolateli in padella con le patate e una noce di burro , sale , pepe e qualche fogliolina di timo.
11. Sfornate l'anatra , eliminate lo spago da cucina e il filo , disponetela nel piatto di portata , irroratela con il sugo di cottura e completate con le patate e le mele rosolate.
12. Servite subito.