Mini cannelloni di scarola e olive

Impegno :facile.
Tempo occorrente : circa 35 minuti.
Vegetariana.

Ingredienti per 4 persone :

• 500  ml. di latte
• 500  g. di scarola
• 100  g. di pasta fresca
• 70  g. grana grattugiato
• 40  g. di farina 00 o integrale
• 10  g. di uvetta
• 10  g. di pinoli
• pasta di olive nere
• olio e.v.o.
• sale - pepe 

Preparazione :

1. Stemperate la farina con 40 ml. di olio.
2. Scaldate il latte in una casseruola , unitevi la miscela di farina e olio e mescolate finché non avrà raggiunto la consistenza della besciamella ; incorporatevi un cucchiaio di pasta di olive , un pizzico di sale e 30  g. di grana.
3. Pulite la scarola , lessatela in acqua bollente per 2- 3 minuti , poi scolatela.
4. Tagliuzzate le olive e l'uvetta , i pinoli , 30  g. di grana , un pizzico di sale , pepe e un filo di olio ( ripieno ).
5. Tagliate a metà i fogli di pasta parallelamente al lato corto , distribuite su ogni metà una striscia di ripieno , arrotolate per formare dei cannelloni e tagliateli in due.
6. Oliate una pirofila e distribuitevi 2 - 3 cucchiai di besciamella, sistematevi i cannelloni , coprite con altra besciamella e completate con 10  g. di grana ; infornate a 180°C  per circa 15 minuti.