Spiedini di capitone arrosto

Impegno : facile.
Tempo occorrente : 35 minuti + 45 minuti per la marinatura.
Senza glutine.

Ingredienti per 4 persone :

1. 600  g. di capitone
2. maggiorana
3. rosmarino
4. salvia
5. alloro
6. timo
7. aceto di vino rosso
8. olio e.v.o.
9. sale e pepe

Preparazione :

1. Dividete il capitone in piccoli tranci , accomodateli in una pirofila , salate e pepateli , profumateli con una tazzina di aceto, qualche ciuffo di rosmarino , 2 foglie d'alloro e coprite a filo di olio.
2. Lasciateli marinare per 45 minuti.
3. Sgocciolate i trancetti di capitone marinati , infilzateli sugli spiedini unendo su ognuno una foglia d'alloro.
4. Infornate gli spiedini su una placca foderata di carta da forno a 220°C per 25 minuti.
5. Sfornateli , eliminate l'alloro , completate con maggiorana , timo, salvia , aghi di rosmarino , un filo d'olio e servite subito.

Piatto tradizionale della Campania. Il capitone , anguilla femmina di grandi dimensioni , si serve durante le feste di Natale e Capodanno.