Pancake al cacao con ricotta

Impegno : facile.
Tempo di preparazione : circa 15 minuti.
Vegetariana.

Ingredienti per 4 persone :

• 150  g. di ricotta 
• 80 g. di farina
• 60 ml. di latte
• 15  g. di zucchero di canna
• 12  g. di cacao amaro
• 12 alchechengi
• 2 uova
• 1/ cucchiaino di lievito in polvere
• crema di nocciole
• olio di arachide

Preparazione :

1. Mescolate le uova , la farina e lo zucchero , quindi setacciatevi il cacao e il lievito , infine incorporatevi il latte , ottenendo un composto piuttosto liquido.
2. Versatelo a cucchiaiate al centro di una piccola padella leggermente oleata e cuocete a fuoco basso per 2 minuti per lato , ottenendo dei pancakes.
3.  Lavate gli alchechengi , privateli del ciuffo e tagliateli a metà.
4. Completate ogni pancake con una cucchiaiata di ricotta e una di crema nocciole e pezzetti di alchechengi , poi sovrapponeteli a due a due.