Mucver , frittelle di zucchine - Istanbul

Impegno : facile.
Tempo di preparazione : circa 30 minuti.
Vegetariana.

Ingredienti per 16 - 18  frittelle :

• 200  g. di zucchine
• 170  g. di yogurt greco
• 80  g. di feta 
• 60  g. di farina
• 5  g. di lievito in polvere per torte salate
• 1 cipollotto
• 1 uovo
• aneto
• prezzemolo
• menta
• olio di arachide
• sale - pepe

Preparazione :

1. Pulite le zucchine , grattugiatele con la grattugia a fori grossi e salatele.
2. Lasciatele riposare per 10 minuti.
3. Strizzatele dall'acqua che avranno rilasciato , aggiungete un cipollotto sminuzzato , la feta sbriciolata , un pizzico di sale, pepe e un trito di aneto , prezzemolo e menta.
4. Unite l'uovo , la farina e il lievito e lo yogurt , mescolando bene il composto
5. Versatelo a cucchiaiate nell'olio bollente e friggete per 3 - 4 minuti , voltandole le frittelle sui due lati.
6. Scolate su carta assorbente e servitele.

Per rappresentare un buffet carico degli innumerevoli e variegati appetizer e antipasti ( mese ) della tradizione turca , ho scelto una ricetta di grande semplicità , dove bastano poche erbe ben assortite e lo yogurt a creare un inconfondibile sapore del levante.