Minestra d'orzo

Impegno : facile.
Tempo occorrente : 50 minuti + l'ammollo di 2 ore.

Ingredienti per 4 persone :

• 300  g. di orzo perlato
• 40  g. di lardo
• 1 cipolla piccola
• 1 uovo
• latte
• brodo vegetale 
• rosmarino
• burro morbido
• noce moscata
• sale - pepe

Preparazione :

1. Mettete in ammollo l'orzo per 2 ore.
2. Sgocciolate l'orzo dall'ammollo e raccoglietelo in una casseruola, copritelo di brodo avendo cura che il livello del liquido superi di due dita l'orzo.
3. Aggiungete anche un bicchiere di latte e cuocete sulla fiamma media per 30 - 35 minuti.
4. Tritate il lardo e la cipolla e soffriggeteli insieme in una padella velata di olio per 2- 3 minuti.
5. Uniteli all'orzo e proseguite la cottura per 10 minuti.
6. Mescolate l'uovo con una noce di burro , sale , una generosa macinata di pepe e una grattugiata di noce moscata.
7. Quando avrete ottenuto una crema , diluitela con mezzo bicchiere di latte.
8. Unite la crema alla minestra , mescolate e spegnete subito.
9. Distribuite nei piatti e completateli con ciuffetti di rosmarino e una generosa macinata di pepe.

Resistente ai climi più rigidi , l'orzo è uno dei cereali più usati nella cucina alpina.

In Friuli si cuoce col maiale , patate , fagioli , uova , latte , in tante varianti di una minestra che arrivò dal nel nord della ragione con antiche popolazioni germaniche.