Tempo di preparazione : circa 25 minuti.
Senza glutine.
Ingredienti per 4 persone :
- 350 g. di patate
- 300 g. di bietole
- 8 fette di lardo
- 4 medaglioni di filetto di vitello
- burro
- salvia
- sale - pepe
Preparazione :
- Pelate le patate , tagliatele a spicchi e lessatele per 10 minuti.
- Bardate ogni medaglione con 2 fette di lardo , legateli lungo la circonferenza , poi rosolateli in padella per circa 6 minuti per lato.
- Pulite le bietole , unitele nella padella con la carne , aggiustate di sale e spegnete dopo 1 minuto.
- Scolate e schiacciate le patate , conditele con una noce di burro, un pizzico di sale e foglie di salvia.
- Servite i medaglioni con il puré e completate con le bietole e una macinata di pepe.
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