Cavolfiore "a vastedda"- Sicilia

Impegno : medio.
Tempo occorrente : circa 30 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 700  g. di cavolfiore 
• 250  g. di farina
• 3 uova
• 2 filetti di acciuga 
• olio d'arachide
• sale fino e in fiocchi
• pepe

Preparazione :

1. Dividete il cavolfiore in piccole cime e lessatele in acqua bollente salata per 5 - 7 minuti.
2. Preparate una pastella mescolando farina con 250 ml. di acqua, lasciando il composto piuttosto denso.
3. Insaporite la pastella con i filetti di acciuga a pezzettini.
4. Sbattete in una ciotola a parte le uova , sale e pepe.
5. Scaldate abbondante olio in una casseruola.
6. Scolate bene le cimette di cavolfiore dall'acqua e immergetele nella pastella , passatele quindi nell'uovo e friggetele per 2 -3 minuti , finché non saranno dorate.
7. Servitele cosparse di sale in fiocchi.

"A vastedda" significa in pastella : questi cavolfiori sono una specialità di  Messina , dove vengono serviti anche freddi.