Spigola in acqua aromatica

Impegno : facile.
Tempo di preparazione : circa 40 minuti.
Senza glutine.

Ingredienti per 4 persone :

• 1  kg. di spigola
• panna acida o yogurt greco
• semi di coriandolo
• pepe nero in bacche
• timo
• maggiorana 
• limone
• aneto
• prezzemolo
• sale grosso

Preparazione :

1. Portate a bollore una pentola di acqua aromatizzandola con alcuni semi di coriandolo , bacche di pepe nero , rondelle di limone , rametti di timo e una presa di sale.
2. Immergetevi la spigola intera e lasciatela sobbollire per 5 - 6 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciatela nell'acqua bollente per altri 10 minuti.
3. Tritate un ciuffo di prezzemolo e uno di aneto e mescolateli in una ciotola con la panna acida.
4. Sgocciolate la spigola dall'acqua e pulitela rimuovendo la testa, la lisca, e la pelle. 
5. Servitela con la panna ed erbe aromatiche a piacere.

Non prolungate la cottura altrimenti la polpa inizierà a sfaldarsi.