Formaggi molli a crosta fiorita

Aromatici e avvolgenti , vanno rinfrescati con condimenti a base di verdure crude croccanti

Trito di cetrioli e radicchio.

Ingredienti per 10 persone :

• 100  g. di cetrioli
• 4 ravanelli
• 6 -7 foglie di radicchio rosso
• aneto
• 1 cucchiaio di senape 
• olio e.v.o.
• sale - pepe

Preparazione :

1. Tagliate a dadini i ravanelli e i cetrioli , tagliuzzate il radicchio, poi condite tutto con la senape , 4 cucchiai di olio , un pizzico di sale e pepe e una punta di aneto.
2. Il pane , se volete , a lievitazione naturale , di gusto spiccato e acido , si adatta a formaggi morbidi sia vaccini che misti.