Tempo di preparazione : circa un'ora.
Ingredienti per 4 persone :
- 400 g. calamaretti piccoli già puliti
- 200 g. di farina di polenta
- 50 g. di latte
- parmigiano grattugiato
- prezzemolo
- olio e.v.o.
- sale - pepe
Preparazione :
- Portate a bollore circa un litro d'acqua , in goccio di olio , una presa di sale e versatavi la farina di polenta tutta in una volta, mescolando per evitare il formarsi dei grumi.
- Cuocete la polenta a fuoco medio per circa 45 minuti e , quando sarà pronta , mantecatela con il latte e una cucchiaiata di parmigiano.
- Saltate i calamaretti in padella , in un velo di olio caldo.
- Salateli e pepateli a fine cottura ( basteranno pochi minuti ), completateli con con prezzemolo tritato e serviteli subito con la polenta ancora fumante.
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