Tagliatelle con ragù bianco al topinambur

Impegno: facile.
Tempo di preparazione : circa 20 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 350  g. di tagliatelle
• 300  g. di polpa di vitello macinata
• 70  g.  di topinambur
• latte
• burro
• farina 
• alloro
• brodo vegetale
• sale

Preparazione :

1. Pulite il topinambur , tagliatelo a dadini e rosolatelo in padella con una noce di burro per 5 minuti.
2. Infarinate leggermente la carne , unitela nella padella con il topinambur e dopo 1 minuto sfumate con un mestolo di brodo e uno di latte ; cuocete per un paio di minuti , poi spegnete.
3. Portate a cottura le tagliatelle in acqua bollente salata profumata con una foglia d'alloro , scolatele , trasferite nella padella del ragù e mescolate bene.
4. Servitele subito ben calde. 

Ricetta della rivista "CUCINA ITALIANA" che ho preparato ed è ottima.