Tempo di preparazione : circa 15 minuti.
Vegetariana.
Ingredienti per 4 persone :
- 30 olive nere snocciolate
- 15 g. di basilico
- 4 fette di scamorza affumicata
- 4 panini
- melanzane sott'olio
- insalatina
- limone
- olio e.v.o.
Preparazione :
- Frullate le foglie di basilico con il succo di mezzo limone , 2 cucchiai di olio e le olive.
- Grigliate le fette di scamorza per 1 minuto per lato.
- Dividete a metà i panini , scaldateli leggermente.
- Spalmate la salsa al basilico all'interno dei panini , unite le melanzane , la scamorza e completate con foglie d'insalatina.
- Servite subito.
Uno dei pani più indicati per questo ripieno è quello di grano duro; da provare anche il pane ai cereali misti o la pagnotta araba.
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