Frittelle dolci di patate di Desdra

Impegno : facile.
Tempo di preparazione : 15 minuti + una notte di riposo.
Cottura : 10 minuti. 

Ingredienti per 6 persone :

• 1,5  kg. di patate
• 500  g. di Quark o altro formaggio fresco morbido
• 4  uova
• 2 cucchiai di farina + quella per la spianatoia
• 2 cucchiai d' uvetta
• olio di semi
• noce moscata
• scorza grattugiata di un limone non trattato
• zucchero
• cannella
• mousse di mele
• sale

Preparazione :

1. Lessate le patate , pelatele , passatele nello schiacciapatate con i fori piccoli , fatele raffreddare e ponetele in frigorifero per una notte.
2. Ammorbidite l'uvetta in poca acqua bollente per 5 minuti.
3. Lavorate il formaggio a crema , unitevi le patate , 2 cucchiai di zucchero , la scorza del limone , le uova , la farina , l'uvetta, una grattata di noce moscata e un pizzico di sale e amalgamate.
4. Ricavatene tanti dischi di 8 cm. di diametro e 1'5 di spessore , infarinateli lievemente e friggeteli in una padella con poco olio ben caldo , girandoli a metà cottura.
5. Servite le frittelle calde spolverizzate di zucchero e cannella, accompagnando con la mousse di mele a parte