Tempo di preparazione : circa 45 minuti + 30 minuti di lievitazione.
Ingredienti per 12 persone :
- 700 g. di farina di mais
- 300 g. di farina 00
- 180 g. di olive snocciolate
- 20 g. di lievito di birra fresco
- filetti d'acciuga sott'olio
- semi di finocchio
- peperoncino in polvere
- olio E.V.O.
- sale
Preparazione :
- Fate intiepidire 440 ml. di acqua , poi stemperatevi il lievito sbriciolato.
- Miscelate le 2 farine con un pizzico di sale e impastate con l'acqua col lievito , quindi lavorate il composto sul piano di lavoro in modo da renderlo più elastico.
- Stendetelo infine in una placca da forno unta di olio , assottigliandolo con le mani in uno strato uniforme.
- Lasciatelo lievitare coperto con un canovaccio umido per 30 minuti.
- Condite la pitta con le olive sminuzzate o schiacciate , qualche filetto di acciuga spezzettato , il peperoncino e i semi di finocchio.
- Irroratela d'olio e infornatela a 220°C per 20 minuti.
- Sfornatela e servitela tagliata alla forma di un quadrato.
Temo di avervi già scritto questa ricetta , ma siccome l'ho cucinata ieri , ho pensato di proporvela.
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