Cavatelli , sgombri e zucchine

Impegno : facile.
Tempo di preparazione : circa 20 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 450  g. di zucchine
• 400  g. di zucchine
• 200  g. di sgombro sott'olio sgocciolato
• 1/2  peperoncino
• basilico
• alloro
• olio E.V.O.
• sale

Preparazione :

1. Portate a bollore abbondante acqua salata e profumatela con 10 foglie di basilico spezzettate e un foglia d'alloro o altre erbe a piacere , quindi lessatevi la pasta in circa 8 minuti.
2. Pulite intanto le zucchine e tagliatele a dadini.
3. Tagliuzzate il peperoncino.
4. Versate in una ampia padella 2 cucchiai di olio , le zucchine e il peperoncino , aggiustate di sale , coprite la padella e lasciate stufare per un paio di minuti , quindi spegnete.
5. Sminuzzate grossolanamente gli sgombri , uniteli nella padella con le zucchine , fuori dal fuoco ( gli sgombri devono solo intiepidirsi senza cuocere ) , e mescolate delicatamente.
6. Scolate la pasta , trasferitela nella padella , mescolate , poi completate con foglioline di basilico fresco e servite.