Zucchine e robiola + radicchio rosso

Impegno : facile.

Ingredienti per 6- 8 stuzzichini :

• un cespo di radicchio rosso
• 200  g. di zucchine
• 200  g. di robiola
• 60  g. di yogurt greco
• basilico 
• olio E.V.O.
• sale

Preparazione :

1. Lavate le foglie del radicchio rosso , asciugatele con carta da cucina.
2. Grattugiate le zucchine a bastoncini sottili e saltatele in padella in un velo d'olio senza sale per 1- 2 minuti.
3. Allargatele su un piano coperto da carta da forno per farle raffreddare velocemente.
4. Frullatele poi non troppo finemente con sale , 5- 6 foglie di basilico,un cucchiaio di olio e 30 g. di acqua.
5. Mescolate il frullato con la robiola e lo yogurt.
6. Mettete  la crema su un 8 - 10 foglie di radicchio rosso e servite.

Non solo in foglia.

Pinzimonio :

Servite la crema in ciotole , accompagnando con bastoncini di carota e di daikon , gambi di sedano bianco , finocchi e ravanelli