Gelato all'amaretto e susine al vino

Impegno : medio.
Tempo di preparazione : circa 1 ora e 30 minuti.
Vegetariana.

Ingredienti per 8 persone :

• 200  ml. di latte
• 200  dl. di vino rosso
• 120 ml. di panna fresca 
• 110  g. di zucchero
• 80  g. di amaretti secchi
• 15  ml. di liquore all'amaretto
• cacao amaro 
• 16  susine
• 5 tuorli
• vaniglia

Preparazione :

1. Preparate il gelato : scaldate il latte con il liquore , mezzo baccello di vaniglia e gli amaretti , che si scioglieranno.
2. Sbattete i tuorli con 70  g. di zucchero e il cacao.
3. Versate il latte caldo , filtrandolo , sui tuorli , poi riportate sul fuoco e cuocete finché la crema comincia a velare il cucchiaio.
4. Spegnete la crema , fatela raffreddare , filtratela e aggiungete la panna.
5. Versate il composto nella gelatiera.
6. Lavate le susine , tagliatele a metà e privatele del nocciolo.
7. Appoggiatele con il taglio in basso in una casseruola , con il vino rosso e 40 g. di zucchero ; cuocetele per 10 minuti a fuoco vivace.
8. Servitele con il gelato.