Capiduzzi di ricotta

Impegno : facile.
Tempo di preparazione : circa 30 minuti.
Cottura : 10 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 500  g. di farina
• 2 bicchieri di Marsala
• 2  cucchiai di strutto
• 3 cucchiai di zucchero
• olio per friggere 

Per il ripieno :

• 500  g. di ricotta
• 150  g. di zucchero
• 1 stecca di cannella sbriciolata
• scorza  grattugiata di un limone

Preparazione :

1. Disponete la farina a fontana e mettete al centro lo strutto , lo zucchero e il Marsala.
2. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo ; fate riposare 30 minuti.
3. Stendete il composto a 3 mm. di altezza e , con un tagliapasta, ricavare dei cerchi di 6 - 8 cm. di diametro.
4. Miscelate gli ingredienti per il ripieno in una ciotola e mettetene una grossa noce al centro di ogni cerchio.
5. Chiudete a mezzaluna e friggete i capiduzzi  nell'olio caldissimo.
6. Sgocciolateli e serviteli , se vi piace , con una spolverata di cannella e zucchero a velo.