Friselle con rucola e mortadella

Impegno : facile.
Tempo di preparazione : circa 15 minuti.

Ingredienti per 6 persone :

• 150  g. di mortadella affettata fine
• 150  g. di pomodori verdi 
• 6  friselle 
• rosmarino
• rucola pulita
• frutti di cappero
• olio e.v.o.
• sale

Preparazione :

1. Versate in un'ampia ciotola un paio di bicchieri d'acqua , unitevi un pizzico di sale , e un rametto di rosmarino , strofinandolo leggermente sulle pareti della ciotola affinché rilasci meglio il suo aroma.
2. Tagliate i pomodori a spicchi , riuniteli in una ciotola e conditeli con 2 cucchiai di olio.
3. Immergete via via le friselle nell'acqua aromatizzata , per un paio di secondi , giusto il tempo di bagnarle senza inzupparle eccessivamente.
4. Accomodatele su un piatto di portata , distribuitevi sopra alcune foglie di rucola , le fette di mortadella , i pomodori e un paio di frutti di cappero a testa tagliati a metà.
5. Irrorate con l'olio dei pomodori e portate in tavola.

La frisella è usata molto al sud d'Italia , è un tarallo di grano duro cotto al forno , tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare in forno.

Ne consegue che essa presenta una faccia porosa e una compatta.